總裁牛肉麵

由中租企業總裁辜仲立先生與成旅觀光行政總主廚唐文浚攜手打造，歷經上百次試吃、討論與口味調整，淬煉而成的總裁私房美味料理！

濃郁湯頭以牛大骨、蔬菜、花椒粒與陳皮等熬煮而成，微辣的香麻滋味令人胃口大開；主廚嚴選澳洲牛腱心，筋多且肉質鮮嫩，含豐富膠質，再搭配台南關廟手工麵條一同享用，Q彈不易軟爛，讓您在家也能品嚐總裁級的美味！

總裁牛肉麵，私房料理研製上市狂銷二萬包

三年前，成旅晶贊飯店台北蘆洲館首度推出總裁牛肉麵，市場反映不惡，隔年再推出只在自家網站和餐廳銷售的冷凍包，光去年就賣出兩萬包。與辜仲立同為總裁牛肉麵關鍵推手，在中信集團服務超過三十年的成旅觀光行政主廚唐文浚透露：「十幾年前，總裁宴客的時候，就會不時要求我上牛肉麵，讓賓客品嘗。」雖是看似平凡無奇的牛肉麵，但辜仲立對於食材可大為講究。

「這碗麵叫作總裁牛肉麵，就得拿出總裁級的食材才行。」唐文浚轉述辜仲立再三吩咐的要求，「總裁指定要用小腱心（三層牛腱心）部位，因為小腿肉口感比較扎實。」小腱心位於牛的小腿部位，一層筋、一層肉、一層筋、一層肉……，紋路外形似豬肉的「三層肉」，口感也特別Q彈。但一頭五百到八百公斤重的牛，小腱心部位加總僅僅九百公克，但這是辜仲立特別指定的部位，不能馬虎。