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  • 重現「三重大拜拜」辦桌氛圍,三重埔記憶新風貌
    2021-11-06
    記者:葛惟庸 採訪報導110.10.30吃過60年代的古早味辦桌菜,體驗過台上表演拚場、台下桌菜拚手藝的辦桌文化嗎?主辦單位中華民國在地數位發展協會,10月30日中午新北市三重區臨水宮旁,重現消失數十年「三重大拜拜」氛圍,復刻60年代台式懷舊辦桌。新北市議員王威元、李余典、陳啟能、彭佳芸,新北市文化局秘書張伯源及民政局機要秘書吳訓孝,中華民國全國中小企業總會創發中心營運長趙振福等貴賓均蒞臨現場,共同見證三重歷史的重要時刻,讚揚主辦單位為新舊時代串聯,期許在新世代的三重人心中播下文化傳承的種子,開創三重埔記憶紋理的新風貌。 照片為中華民國在地數位發展協會 提供「三重大拜拜」是40年代
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  • 三重大拜拜辦桌盛典-美食互動論壇
    2020-10-13
    三重大拜拜的辦桌文化長存在許多鄉親的記憶中,當時的三重只要在4月25日當天,全市熱鬧滾滾,每年吃掉一條中興橋,三重的大街小巷都在飄香,而且各家爭嗚,有名的辦桌師無不展現自己的拿手好菜,這些老師仔,有些還在三重傳香…。我們有幸邀請到三重的辦桌世家-李均祥 師父為我們復刻重現「三重大拜拜」的古早味辦桌菜,並且分享自己歷經60年代至今,辦了40多年的辦桌的經驗及趣事,讓我們更懂那個年代的風華,也讓我們回味早期菜色的舌尖記憶。 三重辦桌世家, 同時也是台灣四大名廚 李隆慶嫡傳之後的李均祥 總舖師,在林安泰古厝 辦桌報導.活動時間:109年10月19日 下午1:00-5:30 (12:30即可
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  • 60年代辦桌菜 菜色組合介紹
    2021-09-30
    60年代 復刻辦桌菜菜單重現 . 雙味拼盤 A式 | 海蜇皮 / 螺肉拼盤 . B式 | 涼拌生腸/ 五味九孔. 豆乳雞 (炸全雞+彩色蝦餅) . 五柳魚 . 紅燒鰻米糕 (大家都愛的一道菜,有時會換成紅蟳,總舖師視預算而變化主角) . 金錢蝦餅 . 燉甲魚 (甲魚比較難買得到,屬於補品) . 翡翠魚炖 . 古早味佛跳牆 (紅到現在,也屬於過年時必吃的大菜) . 蛋黃肉捲 + 老鼠尾造型的古早味水餃 (現在還有些餐館有這道菜) . 60年代古早味蛋糕+多多 ( 民國60年代很少有甜點,這在當時屬於極品等級,蛋糕上面還會有小緞帶花,小朋友很愛收集 )雙味拼盤 A式 | 海蜇皮 / 螺
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