秋意秋蟹膏意濃，正是品嚐大閘蟹的好時節

▲江蘇大閘蟹 空運來台  (貿易商進口，品質保證)

正湖蟹/ 青背、白肚、黃毛、金爪，內臟乾淨、清潔，經過政府檢驗許可通過，無農藥藥物，安心食用。

 

蟹肉細嫩甜美，母蟹甘甜柔潤的蟹黃, 公蟹黏嘴滑腴的蟹膏, 極品人間美味…。

(四公四母) | A級 大閘蟹公 5.1兩 ~ 5.5兩(含繩重)+C母大閘蟹 4兩 ~4.5兩(含繩重)

 

 

以前吃蟹普遍知道是蟹黃美味，其實懂吃的話，農曆9月吃母的，農曆10月吃公的，行家級的吃法。

大閘蟹公蟹(蟹膏) 和 母蟹(蟹黃)，一般行家，通常會每人吃一公一母，同時品嚐二種蟹味，喜歡吃蟹的人，特別喜歡加上陳年老紹，聽說這樣吃特別有FU…。早期大閘蟹剛風行時，大家比較沒有膽固醇過高的觀念，那時價格也比較便宜，很多人一吃都是10多隻起跳，而且是開蓋吃蟹黃，不吃蟹肉的呢…。(豪邁地呀)  不過，現在即便不考量荷包，也要考量健康，絕對不建議一次吃過量，大家吃美味的同時，也要注意到健康哦。 吃螃蟹可以搭配醋飲，但切忌不能同柿子一起吃。孕婦也忌食哦，因為螃蟹性寒。

 

 

公蟹好吃，還是母蟹好吃?

公蟹食膏，母蟹食黃

學會了區別大閘蟹的公母性別那就很容易識別膏和黃了。公蟹食膏，母蟹食黃，農曆九月吃母蟹也就是所說的吃蟹黃，而農曆的十月就吃公蟹即所謂的吃蟹膏。

原文網址：https://kknews.cc/food/ej5l34.html

公蟹食膏，母蟹食黃

學會了區別大閘蟹的公母性別那就很容易識別膏和黃了。公蟹食膏，母蟹食黃，農曆九月吃母蟹也就是所說的吃蟹黃，而農曆的十月就吃公蟹即所謂的吃蟹膏。

原文網址：https://kknews.cc/food/ej5l34.html

公蟹食膏，母蟹食黃，農曆九月吃母蟹也就是所說的吃蟹黃，而農曆的十月就吃公蟹即所謂的吃蟹膏。公蟹和母蟹得分著時間來吃。農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。公蟹和母蟹得分著時間來吃。農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。許多行家總在嘴上掛一句「九團十尖」，意思是九月吃母，十月吃公（母蟹腹臍圓，公蟹腹臍尖），甚至還有人堅持一定要吃一對公母才能平衡，但嚴長壽說，大閘蟹永遠是公的好吃，因為母蟹的身體軟，蟹黃硬，而公蟹的膏黃則如漿糊般綿綿密密，飽滿時，幾乎要把唇舌都黏在一起。

蟹膏
是公蟹的脂肪，含有豐富的蛋白質、維生素

 

蟹黃
多油，含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，沙沙的口感，香氣迷人，人間美味

家裡有電鍋就能料理，活體大閘蟹，又鮮又甜，不沾醬也很好吃。使用中藥材-紫蘇葉，再放上薑片、蔥段、加少許米酒，嗯~這就是人生呀~ (小酌一下)

 

大閘蟹在蒸的時候不用拆繩子，清洗後放入電鍋或蒸籠中，放上薑片一片、蔥段兩段、一片紫蘇葉蓋著。大閘蟹蒸起來，放涼（5-10分鐘）

想吃幾隻就蒸幾隻，建議一人二隻為限，避免一下吃了太多，膽固醇過高…。

秋意秋蟹膏意濃，此時正是啖蟹好時節，與家人好友一同品蟹，傳統醬汁做法 (白醋+碎薑+少許白砂糖) 酸甜微帶薑汁嗆辣味的「甜薑醋醬」，沾著吃，體驗這種人間美味，非常幸福…。

像這樣做成異國料理風味的大閘蟹，也是超級美味的喲，搭配杯白酒，整個鮮味提升，布滿整個味蕾，蟹肉的鮮甜及蟹黃的濃郁香氣，感覺超級享受的呢…。

 

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訂購說明

 

大閘蟹煮法：
從冷藏取出後，稍微刷洗肚子方面以及絨毛部分，一般有二種簡易的料理方式：
🦀水煮 :

水中加少量紫蘇(去寒)、杭菊(解腥)、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許，水沸騰後將大閘蟹放入(水浸沒)。　
*優點：其蟹肉含水量適中，食用鮮美。　
*缺點：蟹黃有少量流失。

🦀清蒸(建議) :

將蟹放入蒸籠，蟹腹朝上並放上一片紫蘇葉(去寒)，水中加少量杭菊（解腥）、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許，水煮沸後，隔水蒸熟　
*優點：蟹腹朝上，烹調簡易，蟹黃不流失。　
*缺點：若蒸煮時間過長，蟹肉含水量偏少，肉顯得較老 
**料理不要把繩子打開，不然會被咬，料理過程肚子朝上，避免飽滿膏流光

大閘蟹蒸多久?
約蒸13-15分鐘是最佳時間

貼心小叮嚀：
1.螃蟹性寒，忌與紅柿與葡萄柚等寒涼物同食。
2.若未即時食用，可將保溫箱蓋子打開，在大閘蟹上舖濕布，然後每天將濕布加點水，這樣約可保存2-3天。

如何鑑別蟹的死活？
🦀用手觸碰蟹眼：有反應
🦀拉直蟹爪：會快速自然彎曲的是活蟹
🦀大閘蟹配送過程中，會低溫冷藏配送，接近休眠狀態，反應較遲緩，放置常溫就會逐漸恢復。

 

 

 

保存方式：冷藏保存5-10度C

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