申請特約購買熊卡 會員專區
綜合 地方 生活 活動 公益 旅遊 最新消息 人物專訪 房地產
  • 我的三重食代-60年代辦桌菜譜典藏創新
    2021-10-26
    呷辦桌,想必大家都不陌生,但是這次由中華民國在地數位發展協會舉辦的辦桌活動,不僅當天推出60年代古早味的辦桌菜色,讓大家享受舌尖上的古早味,活動現場還能聆聽60年代的懷念金曲,讓民眾置身時光倒流的情境。主辦單位營造復古情懷,特別邀請聲樂界歌后江宜庭(布丁)與醫師鋼琴手愛德華,共同演繹〈舊情綿綿〉、〈淡水暮色〉等時代金曲。江宜庭現任口口實驗室音樂總監,曾多次贏得台灣現代阿卡貝拉大賽銀牌獎、台北文化音樂大賽聲樂青年組冠軍,受邀在日本四國舉辦的亞洲聲樂節演出;鋼琴手愛德華是蕭敬騰活動指定伴奏鍵盤手,李登輝、陳水扁、柯文哲等政要皆邀請演奏,兩者組合是演繹老歌的不二人選。
    閱讀更多
  • 我們三重人和蝦皮、千葉火鍋聯手推出掃3Q,好康享不完活動…
    2021-10-24
    聽說,今年的冬天會很冷 !!!天冷了,總是要吃火鍋的…,迎接即將到來的秋冬,自助火鍋的領導品牌 千葉火鍋(三重集賢尊爵館) (台中文心尊爵館),特別準備了「淡水小龍蝦」,與蝦皮購物、我們三重人社群,史上頭一回透過線上/線下的合作方式,共同攜手回饋鄉親。活動辦法很簡單,只要拿起手機掃3Q,當日用餐,加贈一隻淡水小龍蝦 (或等值的熔岩龍蝦),以及獲得蝦皮購物的新會員專屬100元折價券+全站免運券+免費好禮,還有我們三重人電子熊卡 (在千葉火鍋消費享九折,還有聯合其它800多家的特約優惠,同步提供給大家)。
    閱讀更多
  • 60年代 辦桌菜譜典藏.創新-三珍拼盤
    2021-10-23
    早期物資匱乏時,辦桌的菜色選擇都會以珍貴性為主,前菜會有雙拼、三拼、五拼,甚至豪華的七仙女盤,這個拼盤也展現總舖師的功力。比較常見的菜色組合就是今天這道三珍拼盤,有 海哲皮、醬滷鮑魚、五味軟絲。
    閱讀更多
  • 60年代 辦桌菜譜典藏.創新-五柳枝魚
    2021-10-23
    五柳枝是台菜中的魚料理,由來有許多說法,有一說是它是道惜福菜,在農業社會時,將家中多款青菜切成小塊或絲,搭配烏醋、糖煮製成醬汁,與拜拜用的整尾魚燴煮,取當時以五代同堂為天倫之樂,故取名「五柳居」。好吃的五柳枝魚怎麼做呢?# 五柳枝魚 Fish with Five Shredded lngredients【 準備的材料 】魚一尾(一般普遍用吳郭魚、鱸魚)香菜木耳香菇竹筍紅蘿蔔金針菇豬肉太白粉醋洋蔥蒜頭白開水/高湯做法請看影片中的教學介紹↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓>> 跟著做,辦桌料理好簡單…【 做 法 】#備料魚的兩面皆劃三刀洋蔥切絲
    閱讀更多
  • 60年代 辦桌菜譜典藏.創新-豆乳雞
    2021-10-23
    早期在農業時代,很多家庭都會自己做豆乳,所以這個豆乳會常出現在各種菜的應用上,像是配粥,或是炒青菜等。以前只有過年或大日子才會殺雞、殺鴨等,當時用豆乳去醃雞,變成豆乳雞這道菜。(炸全雞) 手扒雞前身。像金山區就會常出現 炸大蝦、北海岸區就會常出現 炸雞腿、我們北部就會常出現 炸全雞這樣。民國80年代後,開始流行的手扒雞至今。
    閱讀更多
  • 60年代 辦桌菜譜典藏.創新-西魯肉
    2021-10-23
    農業時代就有的菜,台灣北部桃園以北到宜蘭盛行。通常有的人會和白菜魯混洧在一起,最大的差別在有蛋酥 (宜蘭)。這道菜取名為西魯肉,也挺有意思,相傳「西」這個字,應是直翻台語的「絲」字讀音,而台語「勾芡」說法為「打魯」,結合做法的菜名應運而生,這道窮則變、變則通的菜尾料理,後被選入國宴菜而聲名大噪。
    閱讀更多
  • 60年代 辦桌菜譜典藏.創新-美國麻糬
    2021-10-23
    這是一道吐司和牛奶做成的麻糬,麻糬就麻糬,為什麼叫做美國麻糬呢?? 那是因為在4、50年代,美軍在台灣,那時候很多傳教士會發救濟品,其中就包含了吐司、奶粉、麵粉、麵包等。 (當時也因為這樣,很多小朋友穿著麵粉袋仔做的褲),看到吐司這個食材,廚師們就發揮創意,把這道菜做成一道濃厚奶香味的酥鬆甜品。
    閱讀更多
  • 60年代 辦桌菜譜典藏.創新-翡翠魚魨
    2021-10-23
    早期物資匱乏,菜色通常會物盡其用。北部流行請客時,要有肉、雞、魚才澎湃,翡翠魚炖這道老菜過去較常出現在廟會活動中,將魚打成漿,拌入肉、豆腐等食材,讓眾人可分享,表現早年台灣人的節儉精神。用新鮮的魚肉魚漿做成的二尾「魚肫」,倒扣在羹湯盤,淋上菠菜翡翠羹,那魚就好似在湖水裏擺尾游了起來,故為其名。
    閱讀更多
  • 60年代 辦桌菜譜典藏.創新-酸菜鴨
    2021-10-23
    這是道偏北部的菜,農業時代常把芥菜醃成鹹菜,存放比較久,較溼.;客家常用的是福菜,梅干菜 ( 卜菜)。在當時的時代背景下,鴨肉是很珍貴的食材,平常不到過年或拜拜時,很少能吃到鴨。
    閱讀更多
  • 60年代 辦桌菜譜典藏.創新-豬肚四寶湯
    2021-10-23
    辦桌菜中常出現的經典的菜色之一,豬肚四寶湯融合了白蘿蔔, 菇類及白菜的鮮甜味, 加上主角豬肚非常搭配,湯頭非常地甘甜,這道湯也是菜尾底的湯底。當時大家吃辦桌都會打包,而這道湯融合其它打包回去的菜尾一起加熱煮來吃,食材融合在一起,形成了一種難以形容的美味,所以有的人超愛吃菜尾湯,至今…,南部還有菜尾湯的專賣店。
    閱讀更多
我們三重人 241 版權所有
02-2976-1229  | service@241.com.tw
分享