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【手工製作正宗重慶酸辣粉】川劇舞旦的麻辣家鄉味—麻辣巴蕾Malaba閱讀更多2024-02-03世界很大,大到有一萬種委屈,世界也很小,小到一碗酸辣粉就可以溫暖自己。忙碌了一天,最輕鬆的時刻莫過於,吃上一碗「麻辣巴蕾」酸辣粉。 今年開業第九年的「麻辣巴蕾Malaba」位於公館商圈、台灣大學附近,專門賣重慶酸辣粉及各式滷味。 老闆娘高瑜含來自重慶川劇世家,過去在企業尾牙表演川劇變臉,後來轉行創業,把重慶家鄉味帶來台灣。 一吃就會讓人停不下來的酸辣粉,從粉條開始就全手工製作,正宗道地重慶酸辣粉,使用台灣產純地瓜粉,揉製成粉漿,透過不斷按壓,讓粉條出現彈性。粉條口感吃起來特別Q彈有嚼勁,雖然Q但咬得斷。 正宗的重慶餐點就是又油、又鹹、又辣、又麻。重慶酸辣粉的做